412章吃肉

　　对比汉朝的肉类物价，汉朝人怎么都不至于吃不起肉。

　　我们再说，汉朝普通人怎么获取肉类。

　　一是汉朝人养猪，若是农户，则是家家户户都养猪。

　　根据辽阳三道壕汉朝村落遗址，开挖出来的汉代农村住宅遗址，全部都有猪圈。[9]

　　根据考古发现的汉朝猪圈陶制模型，汉朝一个农户，一般会养殖4-5头猪。[10]

　　即便是按照春秋时期的标准，一个农户也能养上2-3头猪。www.ensotemple.com

　　此外，汉代农户普遍会挖小鱼塘，并饲养鸡、鸭、鹅来获取蛋。

　　综上，对于汉代人来说，要想吃鸡，几十文钱的价格算是比较奢侈的。

　　但是每个星期买一两斤肉，吃两条鱼，搞点猪下水，或者杀头猪晒成腊肉，都不算不奢侈。

　　当然，要是战乱啥的，那就是另一回事了——这就是古人所说的宁为盛世犬，不为乱世人。

　　另外，以上情况适用于汉唐，但清朝不在范围之内——因为清朝的人地矛盾太大了，人均土地太少，无法支撑起清朝农户达到以上生活标准。

　　最后，人类的体质是必然要吃肉的，就算不吃猪牛羊、也得吃鸡鸭鹅，就算鸡鸭鹅都吃不到，也得喝牛奶吃鸡蛋，再不行，吃鱼也得吃——不然营养会出大问题。

　　要知道，这世界上不存在吃素的人种。

　　倘若古代人吃肉还得盼星星盼月亮，那意味着我们的祖先早就得被别的民族给灭了，就别说什么一汉敌五胡了。

　　众所周知，我国古代由于生产力发展水平的落后，肉类食品产量低，普通老百姓是很少有机会吃肉的。在不同历史时期，普通老百姓吃的肉类种类也是不同的。吃肉，对老百姓来说都是一件很奢侈的享受。

　　我们在看电视剧《水浒传》的时候，看到许多梁山泊好汉吃饭的场景，都是去吃一次饭都会在店里对小二喊道：来两斤牛肉一壶酒，给人感觉古代普通人都有机会吃肉。

　　其实，这也只是一种假象。仔细想一下，《水浒传》中的梁山伯好汉，都是一些被官兵通缉的土匪。当时土匪窝就是引诱老百姓喝大碗酒和吃大块肉来当土匪。

　　在周代的时候，周礼是这么规定，天子吃牛肉，诸侯吃羊肉，士大夫吃猪肉和狗肉，普通人根本就吃不上肉。如《国语》记载，

　　天子食太牢（牛，羊，猪），诸候食牛，卿食羊，大夫食豚，士食鱼炙，庶人食菜。

　　春秋时期《曹刿论战》的“肉食者鄙”，其中的“肉食者”就是当官的。实质上，在周朝时候物质资料的紧缺，肉类也是供不应求。即使是社会上层的贵族也不是天天都能吃肉。如周天子规定：

　　“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀养，士朝无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

　　这句话的意思就是说诸侯、官僚、士大夫贵族不能无缘无故杀猪宰羊，这就限制了贵族官僚的食肉数量和食肉品种。

　　战国时期《孟子·梁惠王上》：“五亩之宅，树之以桑……”就是孟子在给齐宣王描绘的王道乐土世界中也曾说过，七十者可以食肉。在孟子的话中，就是人活到七十岁才能吃到肉，可谓是一个理想中美好的极乐世界了。所以，社会上层阶层贵族官僚都很少有机会吃肉，不用说普通人了。

　　那么普通老百姓真的都没有机会沾到肉腥，都是吃素吗？

　　其实，都还是有机会的。

　　在先秦以后，就很流行狗屠。如春秋时候第一刺客聂政，杀人之后就跑到齐国专门从事杀狗业。

　　当时，荆轲的好朋友高渐离的职业就是狗屠，就是以杀狗为职业，兼职才是音乐。为什么有名气的人都在杀狗呢，那是因为狗肉的市场需求量大，好赚钱。当时老百姓吃不上官僚贵族们享受的牛肉、羊肉和猪肉，只能吃一些狗肉过着嘴瘾。

　　所以，“兔死狗烹”这个词语也就是这么来了。

　　当时，狗的主要任务就是打猎的，在贵族菜单中等级是非常低。统治阶层也没有禁止老百姓食狗肉，所以在西汉以前，狗肉都是普通人家的主要肉食来源。

　　汉唐在这一历史时期，人们拥有个人财产，就有了商品交换和买卖，于是就有了野生动物之驯养。最早定型的“六畜”，就是马牛羊鸡犬豕，之后就有了六畜、六兽、六禽。

　　在南北朝时期，五胡乱华之后，北方都是被游牧民族所统治，肉类是游牧民族的主食，普通老百姓可能有机会吃肉（羯胡鲜卑更是吃人）。当然，只有归属于游牧民族的汉人才有机会吃上肉。

　　隋唐时候有鲜卑族的胡风，也是流行肉食。如杜甫诗“忆昔开元……”，证明了这个杜甫诗人怀念是开元时期的老百姓能吃肉，现在吃不上肉。可以看到，在安史之乱的唐朝衰落时代，普通百姓还是以谷物做主食。

　　需要指出的是，古代普通老百姓很少能吃牛肉和马肉。在农业社会中，牛是很重要的农业资源，马是用来运输和打仗的战略性资源。为了保障社会生产、运输和军事战争的需要，许多朝代里在法令中都禁止吃耕牛和战马。

　　当耕牛有老弱病残，失去了耕地和托运的价值，是允许被宰杀和吃肉的。这时候老百姓可以吃上这些没有应用价值的牛肉，却也是一项很奢侈的事情。当牛被宰杀的时候，全村人都集体吃牛肉，以庆祝获得的快乐享受。现在一些边老穷地区，也保留着全村人吃牛肉的壮观场面。

　　至于马，在古代是用来运输和打仗的，所以马匹如同现代军火一样是珍贵的，也很少见的。现在史书资料中，也没有老百姓吃马肉的记录。

　　普通老百姓吃的都还是狗肉和鸡肉比较多。因为狗肉和鸡肉获得比较容易。但是，狗是用来看家，鸡则是需要生蛋。在没有客人上门的时候，都不可能会杀鸡。

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