等傻强处理好了东星斑,接下来便轮到黄阿姨上场表演了。

  哪怕是没有来鲨鱼塘村,作为一个家庭主妇,黄阿姨平日里也没有少和各种鱼打交道。

  起初,黄阿姨的确是不会烹饪海鲜的,但久而久之,便也会了。

  而且,林毅每次出海,都会收获很大。

  黄阿姨根本不缺练手的食材。

  紫枫和白小鹿在旁边学习着。

  “阿姨,你好厉害啊。”

  “我也想这么会烧菜...”

  黄阿姨看着两个小丫头,露出了微笑:“那还不简单,多学多看多烧就会了,谁生下来就会做饭?不都是后天学习的。”

  紫枫...

  黄阿姨说的轻巧,但其中必定下了很多的苦功。

  她学不废啊。

  黄小厨在旁边露出了微笑:“妹妹,小鹿,怎么说呢,女孩子确实需要学习一下做饭,以后结婚了,你总得烧饭吧,不要说有钱,家里雇保姆,保姆烧菜,时间长了,一样会敷衍了事。”

  华夏人,就讲究一口吃。

  黄小厨有钱,但还是喜欢研究和琢磨,怎么吃的好。

  “阿姨开始烧了,不聊了。”黄小厨看到阿姨动手,连忙不跟紫枫妹妹聊天,而是专心看起阿姨烧菜来。

  “顶级的食材,怎么烧才好吃?”黄阿姨跟大家讲解道。

  蘑菇屋众人都竖起了耳朵,聆听着。

  “这句话其实有一个错误。”黄阿姨继续道。

  黄小厨??

  紫枫??

  ...

  “行里有一句话,原汁原味!”黄阿姨揭秘道。

  厨房的角落,摄像机一直都开着,黄阿姨做菜如今也算是直播间的一个固定的节目。

  刚开始的时候,水友们都不太喜欢看黄阿姨烧菜。

  但看过几次之后,嗯...真香。

  黄阿姨也习惯了直播做菜。

  她刚才解释说的这些话,也不仅是和蘑菇屋众人说的,同样也是和直播间的水友说的。

  大部分水友,都是萌新,他们哪里会做菜。

  此时正好跟着学几招。

  内行看门道,外行看热闹。

  做菜从准备阶段,到烧,到出锅,步骤很多,紫枫和白小鹿只是觉得阿姨动作很娴熟,行云流水一般,每个环节都把控的很到位。

  但这些动作看在黄小厨眼里,却惊为天人。

  没有成百上千次的烹饪,想要做到这么行云流水?驾轻就熟?那是不可能的。

  其实厨艺,入门不难。

  哪怕是十几岁的小孩子,只要步骤对了,一样可以烧菜。

  烧出来的味道,也还可以。

  但如果到了职业厨师这一行,可不仅仅只是把菜烧好,能吃就行。

  顶级的大厨,懂技巧,重细节,烧出来的菜,才能真的称为美味佳肴。

  黄阿姨告诉大家,她打算用粤菜的烧制方法,来烧这道东星斑。

  刚才她说的“原汁原味”,也是粤菜里的最高境界。

  由于靠近大海,所以粤菜有很多烹饪海鲜的方法。

  这些是内地菜系,没法媲美的。

  当然,八大菜系,各有千秋。

  这里暂且不表。

  粤菜里,如何保持食材的原汁原味,是所有厨师,都追求的极致滋味。

  每一种食材,都有它们独特的滋味。

  就像黄瓜的香甜清口,西红柿的酸甜多汁。

  苦瓜自带苦味。

  同样,东星斑也有它独有的滋味,黄阿姨告诉大家,东星斑的鱼肉,自带鲜甜。

  普通人烧菜,都是往其中增,添各种调料,以求味道更好!

  但真正的大厨,却不这样做。

  与其费尽心思,为菜肴增添滋味,用尽各种手段。

  倒不如换一个思路,那便是,反其道而行之,不增添滋味,而是最大限度地保留它原本身的味道。

  这也可以称之为武学境界里的,无招胜有招。

  黄小厨深呼吸一口气。

  他悟了。

  黄阿姨这一番话,直击心灵。

  让他感触良多。

  原来菜还能这么烧。

  黄小厨看到案板上,并未放什么佐料,这也印证了黄阿姨,的确是想要删繁就简。

  “紫枫,好好学,这一招我都不会。”黄小厨激动的提醒紫枫。

  紫枫不住点头,她早就变成了阿姨的小迷妹。

  黄阿姨在烹饪东星斑的时候,就跟教科书一般。

  全程,黄阿姨只是放了一些生姜丝,用来去东星斑鱼的腥味,其余什么调料和佐料都没有放。

  稍微腌制去腥后,黄阿姨把东星斑整条放入了蒸锅。

  设置了时间,然后开始蒸制。

  “好简单啊。”紫枫感慨道。

  这甚至比烧红烧肉,辣椒炒蛋还要简单。

  不禁让她生出了一种,我上我也行的既视感。

  当然,她也就是想想。

  她知道自己做不到的。

  哈哈,别毁了东星斑这么好的鱼。

  黄阿姨微微一笑,重剑无锋,大繁若简。

  就像舌尖上那句经典的台词,高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方法。

  等东星斑的鱼肉蒸至八分熟,黄阿姨就把东星斑取了出来。

  过犹不及,八分熟是最完美的状态。

  少一分太生,多一分待会吃起来会太烂,这样也不好。

  等盘子取出后,东星斑的香气已经很浓郁。

  “好香啊,这是东星斑本身的香味吗?爱了爱了。”

  彭彭忍不住咽了咽口水。

  这谁扛得住啊。

  黄阿姨看到垂涎的众人,露出了微笑。

  但现在可还没烧好。

  步骤到这里,才只是进行到一半而已。

  黄阿姨把事先切好的葱丝,逐一铺在蒸好的鱼上,间隔均匀,再起小锅烧上一锅热油。

  等热油烧好后,端起锅,把热油浇在东星斑上。

  原本八分熟的东星斑,此时,被滚烫的油温,一下子便浇熟了。

  这一招,倒是黄小厨也会的。

  平时做清蒸鱼的时候,他也经常来上一下。

  这样既能保证鱼肉不会蒸老,还能使葱色脆嫩,香味更好地渗入鱼中。

  等淋上热油,这道菜也就可以出锅了。

  只剩下了最后一步,黄阿姨拿出了蒸鱼豆豉油。https://ensotemple.com

  这是鲨鱼塘村的特产,也是这道菜的画龙点睛之笔。

  淋入蒸鱼豉油,一道清蒸东星斑便烧制好了。

  “我的天,油泼一下,香味噌就上来了。”

  “好香啊,我已经流口水了。”

  “咕咚...”

  围观的紫枫等人,再也忍不住了,都吞咽起口水来。

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