八零小说网>其它小说>摊牌了,我的料理都是漫画里学的>44 你所缺少的东西
  打蛋,将蛋清和蛋黄分离,蛋清中加入白糖进行打发。

  蛋黄中则是加入少许的淡奶油搅拌。

  楚江制作的是法式欧姆蛋,所以在流程上和钟安琪的有一些地方不太一样。

  西班牙的料理像是一个跑马的大汉,更加大气粗狂,充满热情。

  而法式,则是更加注重小巧,精美,像是一个少女画家,充满艺术感。

  看到楚江的动作,钟安琪的眼神中也露出了几分诧异。

  拥有西式餐点厨师家族出身的她,自然不会不认识法式欧姆蛋。

  她只是有些惊讶楚江居然会选择这个。

  的确法式的欧姆蛋在料理上比西班牙更加复杂,可塑性更强,但那是需要非常多的经验积累,才能尝试的啊。

  不然,做出来的东西,只能说啥也不像,很难带上法国特有的那种人文气息。

  但是看楚江流畅的料理动作,好像有真的有几分东西在里面。

  难道说,这个大众食堂的老板,真的也懂西式餐点?

  钟安琪突然有一些不确定了。

  但这有可能么,其实在过来之前,她就已经调查过了楚江的资料,在她的理解当中,楚江应该是比较擅长传统华夏菜品的那种厨师。

  而且,楚江太年轻了,比自己大不了几岁。

  在这样的年龄,同时掌握华夏菜和西方料理,这有可能么?

  反正对于钟安琪自己来说,这没有可能!

  一个人的精力是有限的,在一个领域做到比较厉害的地步,往往在别的领域就不会太厉害,这也是为什么钟安琪不太看好楚江劳动节准备教西式点心的行为。

  但现在,她也不由得产生了一丝动摇。

  这边钟安琪的心思变化,楚江并不知道,他继续制作着舒芙蕾欧姆蛋。

  还是那个平底锅,但这次楚江加入了比之前钟安琪更多的黄油,相比于西班牙欧姆蛋,法式的目标是制作出更加粘腻的口感,所以需要更多的油来混合鸡蛋。

  前面使用奶油而不是牛奶,也是同样的道理。

  将蛋黄溶液倒入已经打出泡泡的蛋清中,再次搅拌,这一步,要让泡泡消散。

  气泡在进行煎的时候,会让煎蛋内部产生很多的空隙,产生蓬松的口感,但那不是法式欧姆蛋需要的,所以必须要去除。

  接下来的步骤,楚江就和钟安琪没有太多区别了。

  毕竟后面的步骤简单。

  等到鸡蛋成型,楚江将之折叠了一次,蛋卷上下层碰撞在一起,发出得的一声,弹性十足,做到这样的效果,这道舒芙蕾欧姆蛋,也算是成功了。

  “不得不说,你确实还有有两手的,我收回我刚刚的话!”

  钟安琪也看到了最终成品的表现,可以说,就算是拿去某家专门做法菜的入星餐厅,光从完成度上来说,也是可以作为招牌的存在了。

  能够达成这样的弹性,足见楚江的烹饪水平!

  撒上特制的酱汁,楚江将他的作品推到了钟安琪的面前。

  “那么,就请你来平常一下我的料理吧。”

  钟安琪拿起勺子,当勺子尖碰到欧姆蛋表面的时候,居然在欧姆蛋表面激起了一层波纹。

  软软的欧姆蛋,仿佛果冻一样。

  取下一块,混合下楚江添加的淡红色酱汁,钟安琪带着好奇之心一口咬了下去。

  “这是!”

  酸甜感伴随着浓厚的奶油鸡蛋味道铺面而来。

  之前融化的黄油在口腔中缓缓张开,就像是一张画布的底色。

  蛋液点缀着画布的主题,奶油用来描边。

  最后的这个酱汁,就像是画龙点睛一般,让整幅画布都活跃起了!

  吃下这道舒芙蕾欧姆蛋,钟安琪就感觉自己好像是来到了法国的街头,与一位穿着时尚的艺术家,正在一起创造惊世骇俗的作品。

  如果不是亲眼看到楚江的所有料理动作和步骤,就算说这道舒芙蕾欧姆蛋,是法国的星级餐厅的顶级本地厨师制作的,也没有什么值得怀疑的!

  而更加让她惊艳的,是这个酱汁。

  “是番茄,你加入了番茄!”

  在这个世界的料理体系中,法式欧姆蛋酱汁的配方比较固定,很少有别的种类,一般也就和西班牙欧姆蛋差不太多。

  而楚江加入的这个番茄,却要比原版的配方,还要更加出色!

  番茄酱是酸的,而且其口感,因为同时是蔬菜和水果,所以充满了水分,并不会影响到原本舒芙蕾欧姆蛋。

  但这种恰到好处的酸,让这道料理,整体上得到了升华!

  和钟安琪不同,楚江这次制作这个欧姆蛋的步骤平平无奇,基本上都是借助了搅拌器和打发机这样的厨房用具。

  “你之前的西班牙欧姆蛋,其实有一个非常明显的缺陷。”

  看着钟安琪脸上一脸沉醉的表情,楚江知道时机差不多了,于是开口说道。

  “什么?”

  被楚江的舒芙蕾欧姆蛋深深吸引的钟安琪一时间脑子还没有转过来。

  楚江的漫画料理,往往会附带着漫画当中的那些夸张设定。hTTps://WWw.eNSOTeMPLe.com

  所以,食戟之灵么,懂的都懂,就算是说楚江下药了,估计也没人会产生质疑。

  直接拷上抓进去楚江都没地方喊冤的。

  钟安琪现在,就正在经历漫画当中同样的感受。

  “难道你还没有发现么,你的西班牙欧姆蛋,蛋和配菜,已经完全不属于同等层次了!”

  楚江一字一顿地说道。

  “的确,通过你精妙的手法打出来的蛋液,做出了我吃过的最好吃的蛋卷,但当我吃到欧芹和甜椒的时候,就产生了一种极其强烈的冲突感。”

  “我感觉这道料理就好像是一地宝玉中间,混合了几个赝品。”

  “客人就会产生一种想法,这个欧姆蛋,如果没有加欧芹和甜椒,会不会更好吃呢?”

  “事实也是如此,你做的配菜,配不上你的蛋卷。”

  “欧姆蛋之所以叫做欧姆蛋,不是叫做鸡蛋烧或者别的什么名字,就是因为,这些配菜或者酱汁,同样是这道料理中极为重要的一环!”

  “一旦没有了,那还能叫做欧姆蛋么?”

  “这就是你料理中所缺少的东西!”

  随着楚江的解释,钟安琪的脸色逐渐难看起来,因为吃下了楚江的这道菜品以后,她突然发现,自己没法反驳了!

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